Schale bei manchen Kürbissen essbar

Nicht nur der Hokkaido-Kürbis hat eine essbare Schale. Auch die sogenannten Mini-Squash-Kürbisse können im Ganzen mit Schale verarbeitet werden. Ebenfalls essbar ist das Äußere von jungen Bisamkürbissen. Hierzu zählt der birnenförmige Butternusskürbis, der einen Avocado-ähnlichen Geschmack hat und sich gut für Suppenund Aufläufe eignet. Bei anderen Sorten ist die Schale nicht schmackhaft.