Zutaten:
6 Artischocken (à etwa 170 g), 100 ml Weißweinessig, 50 g Zucker, 300 g Kirschtomaten, 3 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten, 3 Zweige Thymian, fein gehackt Polentasoufflé: 300 ml Milch, 30 g Butter, Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss, 150 g Polenta, 2 Eier (Größe M), 70 g Bergkäse, gerieben, Butter zum Fetten der Förmchen

Zubereitung:
Die Artischocken putzen: Die äußeren harten Blätter, das obere Drittel der Früchte und das Heu im Innern entfernen. Den Stiel mit einem scharfen Messer abschälen. Damit sie nicht braun werden, die Artischocken sofort in Wasser mit 100 ml Essig legen und 10 Minuten darin kochen, dann abgießen. Die Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat erhitzen. Den Polentagrieß einrühren und 15 Minuten quellen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe und den Eischnee unter die Polentamasse ziehen, den Käse daruntermischen. Die Polentamasse in 4 gefettete Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) 25 Minuten backen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, die Tomaten darin schwenken. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Artischocken, Knoblauch und Thymian 5 Minuten braten. Mit dem Polentasoufflé und den Tomaten servieren.

Zutaten:
2 Cantaloup-Melonen, 400 g Erdbeeren, geputzt, geviertelt, 100 ml Vanillelikör, 3 EL Honig, Eiswürfel, 1 Flasche trockener Sekt

Zubereitung:
Von den Melonen jeweils einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herauslösen, die Kerne entfernen. Das Melonenfleisch in Würfel schneiden. Die Melonenwürfel und die Erdbeeren mit Vanillelikör und Honig marinieren. Mit einer Handvoll Eiswürfel mischen, in die Melonenschalen füllen und mit dem Sekt aufgießen. Mit Strohhalmen genießen.

Zutaten:
400 g Erdbeeren, 8 cl Wodka, 100 ml Mineralwasser, 4–5 EL Zitronensaft, ca. 15 Eiswürfel, 20 Blätter Basilikum, grob gehackt, 4 EL Honig

Zubereitung:
Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. In gekühlte Gläser füllen und servieren.

Zutaten:
300 ml Vanilleeis, 2 unbehandelte Limetten, abgeriebene Schale und Saft, 100 g Brombeeren, gewaschen, abgetropft, 100 g Himbeeren, gewaschen, abgetropft, 8 Waffelkekse

Zubereitung:
Das Vanilleeis mit Limettenschale und -saft gut vermischen. Brombeeren und Himbeeren vorsichtig darunterheben. Die Eismasse auf 4 Waffelkekse verteilen, mit den restlichen Keksen bedecken und diese gut andrücken. Im Gefrierfach mindestens 2 Stunden gefrieren. Eiskalt servieren.