Bei einem Lammbraten sollte das Fett vor der Zubereitung nicht entfernt werden. Nur dann wird das Fleisch zart, saftig und aromatisch, erläutern Ernährungsexperten. Das gelte auch für Schmorgerichte. Außerdem sollten Lammgerichte immer heiß serviert werden, am besten auf vorgewärmten Tellern. Denn das Fett erstarrt schon bei 30 bis 50 Grad.
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