Wunderbare Sansibar-Gerichte

Zutaten
Für das Muschelgewürz: 12 getrocknete Lorbeerblätter, zerkrümelt, 3 TL mildes Currypulver, 9 Pimentkörner, grob zerstoßen, 5 Gewürznelken, grob zerstoßen, 1 ½ EL mildes Paprikapulver, 1 ½ EL Pfeffermix, grob zerstoßen. Alle Gewürze in einer Schüssel miteinander vermengen und in ein Gewürzglas füllen. Für den Muscheltopf 4 EL abnehmen. Für den Muscheltopf: 60 g Butter, 2 Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten, 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten, 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten, 2 kg frische küchenfertige Miesmuscheln, gut gewässert, 400 ml trockener Weißwein, 200 ml Gemüsebrühe, 4 EL Muschelgewürz (siehe oben), 400 ml Sahne, etwas Speisestärke, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas frisch gepresster Zitronensaft.

Zubereitung
Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebel, die Karotten und den Lauch darin anschwitzen. Offene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Die geschlossenen Muscheln in den Topf geben, mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Muschelgewürz hinzufügen, dann den Topf abdecken. Die Muscheln 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Die Topfgriffe und den Topfdeckel mithilfe eines Handtuchs festhalten und den Topf hin- und herschwenken. Dabei müssen sich die Muscheln öffnen. Den Muschelfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, die Sahne hinzufügen und aufkochen. Den Fond mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen. Die Muscheln in 4 tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten. Je 1 Schale Muschelfond dazu reichen.

Zutaten
1-2 EL Puderzucker, 500 ml Milch, ½ Päckchen Vanillepuddingpulver, 2 Eigelb,
30 g Vanillezucker, 50 g Kristallzucker, 1 Vanilleschote, 500 g frische Erdbeeren, 250 g geschlagene Sahne (mit 1 TL Vanillezucker steif geschlagen)

Zubereitung
2 EL von der Milch abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver und dem Eigelb anrühren. Die restliche Milch mit dem Vanillezucker, dem Kristallzucker und dem ausgekratzten Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Vanillepuddingpulver kräftig hineinrühren. Den Topf zurück auf den Herd stellen und den Pudding nochmals aufkochen, dabei stetig rühren. Den Topf wieder vom Herd nehmen und den Pudding im zugedeckten Topf erkalten lassen. Dabei den Pudding gelegentlich umrühren.
Die Erdbeeren, ohne die Stielansätze zu entfernen, waschen und abtropfen lassen. Die Erdbeeren dann von den Stielansätzen befreien, vierteln und in eine Schüssel geben. Den Puderzucker darübersieben, vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen. Den erkalteten Pudding mit dem Handrührgerät luftig aufschlagen. Anschließend die gezuckerte
Schlagsahne locker unterheben.