Hefeextrakt findet sich in vielen Bio-Produkten

Hefeextrakt findet sich in vielen Bio-Produkten

Wie der Verbraucherinformationsdienst aid berichtet, lässt das Forschungsprojekt aus wissenschaftlicher Sicht keine eindeutige Position für oder gegen Hefeextrakt in Bio-Lebensmitteln zu. Hefeextrakte enthalten Glutaminsäure und Glutamate, die geschmacksfördernd wirken. Ihr Einsatz in Bio-Lebensmitteln ist daher umstritten, aber zulässig. Die meist synthetisch gewonnenen Zusatzstoffe Glutaminsäure und deren Salze (Glutamate) sind dagegen in solchen Nahrungsmitteln nicht erlaubt. Sie lassen sich an den Angaben E 620 bis E 625 auf der Zutatenliste erkennen.

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