03. Februar 2010 11:59
Mamas Schweinsbraten ist unverzichtbar? Und die Schokotorte MUSS sein? Jeder
Mensch hat, wenn es ums Essen geht, sogenannte Ur-Instinkte: Dazu gehört zum
Beispiel Hunger. Aber auch der Drang nach kalorienreichem Essen. Oder nach
Bekanntem, Vertrautem – wie eben Mamas einzigartigem Schweinsbraten.
Dick oder dünn
Glaubt man nun aktuellen
US-Forschungsergebnissen, entscheiden insgesamt fünf Ess-Instinke wesentlich
darüber, ob jemand dick oder dünn ist. Und sie sind zugleich der Schlüssel
zu dauerhafter Gewichtskontrolle. Denn: „Wer seine Ur-Bedürfnisse beim
Diäthalten außer Acht lässt, wird mit jedem Abnehmversuch kläglich
scheitern. Wenn dagegen die Instinkte auf gesunde Weise befriedigt werden,
kann man sein Wunschgewicht leicht erreichen – und dauerhaft halten“,
verspricht US-Ernährungswissenschafterin Susan B. Roberts, die ihre
Langzeit-Recherchen in den Ratgeber „The Instinct Diet“ (jetzt auch auf
Deutsch erhältlich als die „Instinkt-Diät“ bei Knaur) einfließen ließ und
damit in den USA einen Bestseller landete.
Susan B. Roberts: Die Instinkt-Diät. Knaur, um 20,60 Euro. Bild:
(c) Knaur Verlag
Die fünf Essinstinkte - Wer sie durchschaut, tut sich beim
Abnehmen viel leichter!
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1. Hunger
Wer falsch isst, hat ständig Hunger. Für ein
gutes Sättigungsgefühl: Sorgen Sie dafür, dass Ihre Mahlzeiten viele
Ballaststoffe, gesundes Eiweiß, viel Volumen und „gute“ Kohlenhydrate
enthalten.
2. Verfügbarkeit
Gegessen wird, was „da“ ist. Daher:
Entrümpeln Sie Ihre Speisekammer! Und: Legen Sie Vorräte von
gesunden, sättigenden Lebensmitteln an.
3. Gier nach Kalorien
Kalorienreiches schmeckt meist gut –
und wir wollen immer mehr davon. Trick: Essen Sie ein kleines Stück
einer Kalorienbombe, aber dazu viele kalorienarme, ballaststoffreiche
Lebensmittel.
4. Routine
Menschen haben eine Vorliebe für Bewährtes.
Ohne Schweinsbraten geht es nicht. Lassen Sie Neues zu!
5. Vielfalt
Zu große Auswahl (an Ungesundem) verleitet zum
Viel-Essen. Besser: Bewusst einschränken und die Auswahl an gesunden
Lebensmitteln erhöhen.
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Auf der nächsten Seite geht es weiter:
- Das Programm
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Ein typischer Tag mit der Instinkt-Diät
Das Programm
Tatsächlich bietet die Instinkt-Diät gegenüber
einseitigen Crash-Kuren viele Vorteile: Es gibt keine Verbote und das
Ernährungskonzept kann durchaus als „gesund“ bezeichnet werden: Empfohlen
werden Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen (halten lange
satt und regen die Verdauung auf natürliche Weise an), volumenreiche
Lebensmittel (sättigen ebenfalls und bewirken, dass eine Mahlzeit nach
„mehr“ aussieht) sowie reichlich Eiweiß, das größtenteils aus fettarmen
Milchprodukten und pflanzlichen Quellen (wie Hülsenfrüchten) besteht.
Außerdem sollte man auf eine „Mischung aus hohem und niedrigem Glyx achten.“
Zur Erklärung: Der glykämische Index („Glyx“) ist eine Maßzahl für die
Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel und sagt damit etwas
über die Qualität der enthaltenen Kohlenhydrate aus. Die „Instinkt-Diät“
erlaubt beispielsweise Cracker (hoher Glyx), wenn man sie mit Milchprodukten
oder Gemüse (niedriger Glyx) kombiniert. Es ist auch wichtig, dass die
Mahlzeiten regelmäßig eingenommen werden.
Ein typischer Tag mit der Instinkt-Diät
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Frühstück
Ballaststoffreiche Cerealien wie
Müsli, Erdbeeren und Milchprodukte. Dazu Wasser, Kaffee oder Tee.
Vormittagssnack
Empfohlen werden ein Apfel und Erdnüsse,
da beides zusammen lange satt hält.
Mittagessen
Empfohlen werden ballaststoffreiche Menüs mit
„viel Volumen“ wie Linsensuppe und dann ein Schinken-Käse-Sandwich
mit Weintrauben. Dazu Wasser, Diät-Limo und bei Lust auch Kaffee
oder Tee.
Nachmittagssnack
Diät-Schokolade
Abendessen
Steak mit Brokkoli und Salat, Sesam-Cracker
und als Dessert Birne mit etwas Karamellsauce. Wasser, Diät-Limo,
Tee, Kaffee.
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Auf der nächsten Seite geht es weiter:
- Beste
Schlank-Rezepte von Ursula und Julia Pabst
- Die besten Lebensmittel
Guter Ansatz
„Das Konzept ist durchaus gesund und entspricht im
Großen und Ganzen unseren eigenen Richtlinien“, meinen auch die Wiener
Ernährungswissenschafterinnen und MADONNA-Schlank-Expertinnen Ursula und
Julia Pabst (www.ernaehrungsinstitut-pabst.at),
die mit ihrer soeben erschienenen „großen Genuss-Diät“ einen Mega-Hit
landeten (aufgrund des enormen Leser-Echos finden Sie unten zwei weitere
Rezepte aus dem Top-Ratgeber).
„Wir sind, so wie US-Expertin Susan Roberts, auch der Meinung, dass
Genussmomente beim Essen befriedigt werden müssen, und man auch nie hungern
darf“, so die beiden Schlank-Profis.
Für ihren Geschmack ist im US-Instinkt-Programm jedoch zu viel Süßstoff und
Koffein enthalten: „Und wir würden nicht gerade Erdnüsse empfehlen – da gibt
es gesündere Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse“, so die Pabst-Schwestern. Wie
die „Genuss-Diät“ verdient aber auch das „Instinkt“-Konzept das Prädikat
„lebenslang“. Es kann also nach einer anfänglichen „Lernphase“ für immer
praktiziert werden.
Beste Schlank-Rezepte von Ursula und Julia Pabst
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Fitter Gemüse-Snack: Avocado-Ei-Schnecken
Zutaten: Für 10 Stück Vollkornwraps: 500 ml Milch, 3 Eier, 250
g Dinkelvollkornmehl, 1 Prise Salz, Butter zum Braten
Avocado-Ei-Creme: 1 reife Avocado, 3 Eier, Saft einer halben Zitrone,
Salz und Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1. Für die Wraps Milch und Eier
verrühren, salzen und nach und nach das Mehl mit einem Schneebesen
unterheben. Wichtig: 20 Minuten ziehen lassen. Der Teig ist anfangs
noch dünnflüssig, da Vollkornmehl länger zum Quellen braucht.
2.
In etwas geschmolzener Butter dünne Wraps in der Pfanne
herausbacken.
3. Für den Avocado-Ei-Aufstrich die Eier
hart kochen, kalt abschrecken und dann schälen.
4. Die
Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit
einem Löffel heraus nehmen.
5. Die Eier klein
schneiden und zusammen mit der Avocado, etwas Zitronensaft, Salz und
Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren. Wer’s scharf mag kann mit
Chili nachwürzen.
6. Schnittlauch in feine Ringe
schneiden. Die Vollkornwraps mit der Avocado-Ei-Creme bestreichen
und mit Schnittlauch bestreuen. In Scheiben schneiden und die
„Schnecken“ als Snack servieren.
Schlank-Tipp: Reife Avocados lassen sich hervorragend zu einer
Creme verarbeiten. Sie liefern gesunde Fette. Ihre B-Vitamine und
Vitamin C sind ideal gegen Stress. Wenn die Früchte noch unreif sind:
Einige Tage in Zeitungspapier wickeln, bei Zimmertemperatur lagern
und reife Äpfel dazulegen – sie geben Ethylen ab, das als
Reifungsgas wirkt. Tipp: Angeschnittene Avocados immer mit Zitrone
beträufeln, sonst werden sie schnell schwarz. Das Rezept hier
sieht mehr Wraps vor, als der Aufstrich ausreicht. Übrig gegbleibene
Wraps lassen sich super einfrieren!
Nährwerte pro Wrap: Energie: 298 Kalorien, Kohlenhydrate:
19,6 Gramm, Eiweiß: 12,3 Gramm, Fett: 19,0 Gramm
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Thai-Kürbissuppe mit Garnelenspieß
Zutaten: Für 2 Personen: Riesengarnelen (geschält), 1 EL
Ingwer, 1 Chilischote, Rapsöl, 2 Asia-Stäbchen zum Anrichten, 250 g
Hokkaido-Kürbis, ½ kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl, 125
ml Gemüsebrühe (bio), 50 ml Kokosmilch (leicht, 5 % Fett), 1 Spritzer
Zitronensaft, 1 Spritzer Sojasauce, ½ TL rote Currypaste, Salz
Zubereitung:
1. Ingwer hacken; Chilischote
schneiden.
2. Chili und Ingwer mit Rapsöl übergießen und
die Garnelen darin marinieren.
3. Den Kürbis halbieren,
entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und
Knoblauchzehe fein hacken.
4. Für die Suppe: Zwiebel und
Knoblauch in Rapsöl andünsten.
5. Kürbisstücke
dazugeben, kurz mitbraten.
6. Currypaste dazugeben.
7.
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgieße. 15 Minuten köcheln
lassen, bis der Kürbis weich ist.
8. Suppe vom Herd
nehmen, mit Stabmixer cremig pürieren.
9. Mit
Zitronensaft, Sojasauce und Salz abschmecken.
10. Die
Garnelen aus der Marinade nehmen und etwa 2 Minuten pro Seite in der
Pfanne braten, dann salzen. Je drei Garnelen auf ein Stäbchen stecken.
Die Kürbissuppe mit dem Garnelenspieß anrichten.
Schlank-Tipp: Für diese Suppe eignen sich Kürbisse mit
orangefarbenen Fruchtfleisch am besten. Hokkaido-Kürbis enthält viel
Vitamin A, C und E und Ballaststoffe, die lange satt halten.
Nährwerte pro Portion: Energie: 374 kcal, Kohlenhydrate:
10,7 g, Eiweiß: 36,0 g, Fett: 20,7 g
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Die besten Lebensmittel - um Hunger zu reduzieren und Sättigung zu
maximieren
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- Ballaststoffreiche Cerealien
Dazu zählen Haferflocken,
Müsli-Mischungen, Vollkornflakes oder Dinkelflocken. Diese Cerealien
dürfen mit Früchten, Milch, Joghurt, ja sogar mit ein wenig
Schokolade kombiniert werden.
- Blattsalate und Rohkost
Die optimale Beilage zu
Fleisch, Fisch oder Nudeln: Frischer Blattsalat oder Rohkost
(Karotten, Sellerie) mit Vinaigrette oder leichtem Joghurt-Dressing.
Spendet viel Volumen und eine große, gesunde Vielfalt.
- Gekochtes Gemüse
Wie etwa Brokkoli, Pilze und
Zucchini. Liefert viel Volumen am Teller und viele Ballaststoffe.
- Weißer Fisch
Wie Kabeljau und Schellfisch, aber
auch Lachs. Hat wenig Kalorien, viel Eiweiß und den höchsten
Sättigungsgrad von allen Eiweißlieferanten.
- Äpfel
Praktische süße Zwischenmahlzeit für
unterwegs. Wenig Kalorien, viele Ballaststoffe, große Sortenvielfalt.
Muss aber gut gekaut werden!
- Alle Beerensorten
Wie Himbeeren, Brombeeren,
Preiselbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren. Wenig Kalorien, viele
Ballaststoffe, viel Genuss. Praktisch: Tiefgefrorene Beeren.
- Hülsenfrüchte
Wie Linsen oder Bohnen. Viele
Ballaststoffe, viel Volumen, guter Geschmack (nicht zu lange kochen!).
Ideal in Suppen, Vorspeisen und Salaten.
- Gesundes Gebäck
Wie grobkörniges Vollkornbrot,
Pumpernickel oder Low-Carb-Brot (mit geringem Kohlenhydratanteil,
Backmischungen etwa über:
www.lowcarbshop.at)
- Milchprodukte
Wie fettarme Milch (1,5–1,8%),
Magermilchjoghurt oder Fruchtjoghurt mit Süßstoff. Sättigen und können
ideal zu ballaststoffreichen Cerealien (Frühstück!) kombiniert
werden.
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