02. Juli 2010 13:28
Ein Vollkornbrot mit Butter und Schnittlauch, Spaghetti mit Basilikum-Pesto
oder ein frischer Salat mit Kresse und Petersilie – so schmeckt der Sommer!
Fatburner
Und das Beste: Die würzigen Zutaten verleihen
Sommergerichten nicht nur eine individuelle, köstliche Note, sondern
bewirken noch viel mehr: Sie können den Stoffwechsel ankurbeln, das Gewebe
entwässern, die Verdauung anregen oder helfen, die Fettverbrennung zu
steigern. „Küchenkräutern wurden immer schon eine Vielzahl bestimmter
Wirkungen nachgesagt“, bestätigt die Wiener Ernährungsberaterin und
Schlank-Spezialistin Ursula Umfahrer-Pirker.
Bewährte Figur-Freunde seien die grünen Geschmacksbomben aber vor allem
aufgrund ihrer intensiven Aromen, die jedem Gericht eine besondere Note
verleihen: „Das ist gerade beim Abnehmen so wichtig, damit auch leichte
Gerichte wirklich gut schmecken“, betont die Ernährungs-Expertin.
„Frische Kräuter nicht erhitzen, sonst gehen Nährstoffe verloren!“,
so Ursula Umfahrer-Pirker, Ernährungscoach in Wien.
Ideal zum Abnehmen sind frische Kräuter aber auch, weil sie unsere Vitamin-
und Mineralstoffspeicher gut füllen, die bei kalorienreduzierter Kost oft
angegriffen werden. Umfahrer-Pirker: „Kräuter sind wahre Nährstoffpakete und
enthalten meist reichlich Vitamin C, B-Vitamine sowie entwässerndes Kalium
oder krampflösendes Magnesium.“ Allerdings müsse man aufpassen, dass die
Heilkraft der Kräuter nicht durch Hitze verloren gehe: „Achten Sie darauf,
frische Kräuter nicht zu erhitzen, sondern besser erst kurz vor dem
Anrichten hinzuzufügen.“ Ideal für die Figur sei im Sommer zudem folgender
kalorienfreier Durstlöscher: „Geben Sie eine Handvoll frische
Zitronenmelisse sowie eine in Scheiben geschnittene Biozitrone in einen Krug
und füllen Sie ihn mit Leitungs- oder Mineralwasser auf!“, rät
Ernährungscoach Umfahrer-Pirker.
Eine große Rolle spielen aromatische Kräuter in der mediterranen Küche, die
aufgrund ihrer Komponenten (viel Fisch, wenig Fleisch, viel Salate und
Gemüse) als Schlankmacher empfohlen wird. Nicht wegzudenken: Köstliche
Pestos, die Fisch- und Pastagerichten, aber auch Soßen und Suppen die Seele
des Sommers einhauchen. Die besten Pesto-Varianten mit frischen
Schlank-Kräutern zum Selbermachen finden Sie im Kasten unten. Sie werden
sehen: So abwechslungsreich war Abnehmen noch nie. In diesem Sinne: Grünes
Licht für kleinen Grünen!
Lesen Sie auf den nächsten Seiten weiter:
- Die besten
Figur-Kräuter
- Die besten Pestos mit Kräutern zum Selbermachen!
Die besten Figur-Kräuter
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Basilikum
Die enthaltenen ätherischen Öle und Saponine
aktivieren den Stoffwechsel und helfen gegen Verstopfung.
Rosmarin
Gilt als Muntermacher, der den Kreislauf auf
sanfte Weise in Schwung bringt. Beeinflusst auch den Hormonhaushalt
günstig.
Schnittlauch
Ist besonders reich an Vitamin C und wirkt
entwässernd. Steigert die Fettverbrennung und senkt hohe
Blutfettwerte.
Kresse
Die Vitaminbombe macht munter (Vitamin C und B) und
wirkt dank Chrom schnell sättigend. Fördert den Fettabbau und die
Durchblutung der Haut.
Thymian
Seine ätherischen Öle unterstützen die
Verdauungsarbeit; wirkt zudem appetitregulierend.
Koriander
Wirkt dank Vitamin C entgiftend, regt die
Magentätigkeit an und löst Krämpfe im Verdauungstrakt. Macht schneller
satt.
Petersilie
Enthält viel Fett verbrennendes Vitamin C,
Eisen (gut für ein festes Bindegewebe) und entwässerndes Kalium.
Minze
Entgiftet den Darm, dämpft die Lust auf Süßes, löst
Krämpfe und vertreibt Übelkeit. Wirkt auf seelischer Ebene anregend,
erfrischend.
Dille
Fördert eine gesunde Verdauung, entwässert, strafft
das Gewebe und reinigt den Organismus innerlich. Wirkt beruhigend.
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Lesen Sie auf der nächsten Seite weiter:
- Die besten
Pestos mit Kräutern zum Selbermachen!
Die besten Pestos mit Kräutern zum Selbermachen!
- Petersilie-Pesto
Ein Sommer-Hit: Passt hervorragend
über Suppen und natürlich zu Pasta!
Zutaten: 2 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 5 EL Parmesan, 3
EL Pinienkerne, 3 EL Mandelblättchen, 6 EL Olivenöl, Salz und
Pfeffer aus der Mühle.
So geht’s: Petersilie abspülen; Blätter abzupfen.
Mandelblättchen und Pinienkerne ohne Fett rösten. Parmesan reiben.
Alle Zutaten (außer Parmesan) pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Minz-Pesto
Schön frisch: Schmeckt ausgezeichnet zu
Lammfleisch und zu gegrilltem Gemüse!
Zutaten: 1 Bund Minze, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Pecorino, 2 EL
geschälte Mandeln, 8 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
So geht’s: Die Minze abspülen, trocknen und die Blätter
abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden, Pecorino reiben. Alle
Zutaten (außer Pecorino) reiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rosmarin-Pesto
Der Duft des Südens: Toll zu
Thunfisch, Ofengemüse, Soßen, Suppen und Pasta!
Zutaten: 1 Bund Petersilie, 4 EL Rosmarinblätter, 4
Knoblauchzehen, 1 getrocknete Chilischote, 4 EL Walnusskerne, 5 EL
Olivenöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
So geht’s: Die Petersilie abspülen, trocken schütteln
und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Nun alle
Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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